Son Dakika Haberler

Masterchef Konsome (Consomme) Royal Çorbası tarifi

Masterchef Konsome (Consomme) Royal Çorbası tarifi
Okunma : Yorum Yap

Masterchef Konsome (Consomme) Royal Çorbası tarifi… Konsome (Consomme) Royal Çorbası Fransız mutfağına ait olan bir yemek. 

MASTERCHEF KONSOME ROYAL ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Konsome (Consomme) Çorbası Malzemeleri

-450 gr yağsız dana kıyma
-110 gr havuç
-400 gr soğan
-2 adet yumurta beyazı
-110 gr kereviz
-2,5 lt kemik suyu
-1 demet maydanoz
-bir tutam tuz
-1 adet defne yaprağı
-1 adet baharat kesesi (defne yaprağı, kekik yaprağı, karabiber tohumları ve maydanoz sapı)

Konsome (Consomme) Çorbası Yapılışı Nasıl Yapılır?

İlk olarak yumurtaları kabarana kadar çırpın. Kıymayı ve mirepoix kesilen sebzeleri ekleyin ve bir tahta kaşık yardımı ile karıştırın.

Soğuk suyu bir tencerenin içerisine ilave edip. hazırladığınız yumurtalı sebzeleri de tencereye ekleyin ve karıştırın ardından bu karışımı ocağa alın yüksek ateşte buhar çıkana kadar karıştırın.

Daha sonra kaynamaya bırakın. Kaynamaya yakın ,altını kısıp kısık ateşte bir saat kadar pişirin.Bir süzgeç veya tülbent yardımı ile süzün.

Süzdükten sonra servis edebilirsiniz. Kalan kıymalı ve sebzeli harçtan servis ederken 1-2 kaşık ekleyerek servis edebilirsiniz.

Mutancana

MUTANCANA NASIL YAPILIR?

Kuzu Mutancana Tarifi İçin Malzemeler

-800 gr kuzu eti
-100 gr arpacık soğan
-50 gr soyulmuş iç badem
-50 gr kuru kayısı
-30 gr razaki üzüm
-50 gr kurutulmuş mürdüm eriği
-50 gr kuru incir
-2 yemek kaşığı tereyağı
-2 yemek kaşığı bal
-Tuz
-2 su bardağı ılık su
-2 çay kaşığı sumak

Kuzu Mutancana Nasıl Yapılır?

Bol malzemeli yemek tarifleri arasında ilk akla gelenlerden. Tencerede erittiğiniz tereyağına eti ilave edin ve suyunu çekinceye kadar ara ara karıştırarak kavurun.

Ufak doğranmış soğanları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ilık suyu ekleyin ve kısık ateşte 45 dakika pişirin.

Üzüm, mürdüm eriği, bal ve tuzu ilave edin ve 5 dakika daha pişirin. Başka bir tavada sıcak suda haşlanmış badem, jülyen doğranmış incir ve kayısıyı soteleyin. Üst kısmını kekik ile süsleyin.
Kuzu mutancanayı, pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz.

Kuzu Mutancananın Püf Noktaları Nelerdir?

Kullanacağınız etin orta yağlı olmasına özen gösterin ve buzluktaysa önceden çıkartıp çözünmesini bekleyin.

Eti pişirmeden önce oda sıcaklığında bir süre dinlendirin. Böylece lezzeti artacaktır.

Kuru meyve ve kuzu etini ayrı kaplarda pişirin. Servis etmeden önce birleştirip karıştırabilirsiniz.

Soğanın yanı sıra patates ve domates kullanabilirsiniz. Fakat kullanacağınız sebzelerin ufak boyutlarda olmasına dikkat edin.

ads

Kavun Dolması Tarifi İçin Malzemeler

1 adet kavun

İç harcı için:

1 adet soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

400 gram kıyma

2 kahve fincanı baldo pirinç

1 avuç çiğ badem

1 avuç antep fıstığı

1 avuç kuş üzümü

1 avuç ince doğranmış dereotu

1 avuç ince doğranmış maydanoz

1 çay kaşığı kişniş

1 çay kaşığı yenibahar

Kavunlu sos için:

6 yemek kaşığı içi oyulan kavunun parçaları

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tutam ince doğranmış dereotu

1 tutam ince doğranmış maydanoz

Kavun Dolması Tarifinin Püf Noktası

Dana kıyma yerine damak zevkinize göre koyun kıyma da kullanabilirsiniz. Bademleri kabuklu sevmiyorsanız sıcak suda bekleterek onların da kabuklarını soyabilirsiniz.

Kavun Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle bir kasenin içerisine sert kabukları soyulmuş olan antep fıstıklarını alın ve üstlerine sıcak su ilave edip yaklaşık 10 dakika bu şekilde bekletin, böylece dışlarındaki ince kabuğu rahatça soyabilirsiniz.

Bir başka kaseye kuş üzümlerini koyun ve onların da üstüne sıcak su koyarak, şişmeleri için yaklaşık 10 dakika bekletin.

Pirinci yıkayıp bir küçük tencereye alın, üstüne çıkacak kadar kaynar su koyun ve bu şekilde 5 dakika kaynatıp, altını kapatın ve süzdükten sonra bir kenara alın.

Tereyağını bir tavada kızdırın ve içine ince ince doğradığınız kuru soğanı ilave edip, soğanlar pembeleşene dek kavurun.

Pembeleşen soğanların üstüne kabuğunu soyduğunuz antep fıstıklarını ve bademleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

Kuş üzümlerini süzün ve karışıma ilave edin. Kıymayı da ekleyerek, güzelce kavurun.

Kıyma iyice kavrulduktan sonra, sıcak suda 5 dakika haşladığınız pirinçleri de ilave edip güzelce karıştırın.

İnce doğranmış maydanoz ve dereotunu da ekleyin, ardından baharatları da ilave edip güzelce harmanlayın ve ocağın altını kapatın. İç harcınız hazır.

Kavunu yıkayıp enine olacak şekilde ikiye bölün. İçindeki çekirdekleri bir kaşık yardımıyla çıkartıp atın ve daha sonra yine kaşık yardımıyla iç kısmını dikkatlice oyun.

Oyarken çıkan kavun parçalarını bir kenara ayırın. Güzelce oyduğunuz kavunun içini hazırladığınız iç harçla doldurun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişmeye bırakın.

Kavun dolmanız fırında pişerken siz de sosunu hazırlayın; bir tavaya sos için gerekli olan tereyağını alın ve içine ayırdığınız kavun parçalarını ekleyip güzelce kavurun.

Ardından ince doğranmış birer tutam maydanoz ve dereotunu da ekleyin. Suyu da ilave edip, kavunlar iyice eriyip sos kıvamına gelene dek pişirin.

Pişirme süresinin sonunda fırından çıkarttığınız kavun dolmasını, yanında hazırladığınız kavun sosu ile birlikte sıcak olarak servis edin. 

error: Content is protected !!